|
|
|
|
|
|
Pasta価格: 1,680円レビュー評価: 4.8 レビュー数:5 商品副データ基本と応用、一生ものシェフレシピ100真中陽宙世界文化社この著者の新着メールを登録する発行年月:2009年06月登録情報サイズ:単行本ページ数:175pISBN:9784418093052家でもお店のようなパスタを作りたい!そんな気持ちに応えたくて生まれた本格パスタの決定版。初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。【内容情 |
|
|
|
|
|
|
イタリア料理の展開力価格: 2,940円レビュー評価: 4.6 レビュー数:5 イルギオットーネの傑作レシピ 著者:笹島保弘出版社:柴田書店サイズ:単行本ページ数:167p発行年月:2006年05月この著者の新着メールを登録する日本の素材をふんだんに生かした“和伊折衷”のイタリア料理で話題を集める店、イル ギオットーネ。本書はその人気の秘密を解き明かすレシピ集です。人をはっとさせる驚きと魅力にあふれた70品のレシピに加え、メニュー展開に大いに役立つ真空調理法、ピュレの活用法、素材のうまみを無駄にしないだしのひき方などに焦点を当て、プロセス写真を多用して詳細に解説し、まるで方程式を描くように料理のイメージを広げていく人気料理人の発想と展開力、構成力に迫ります。【目次】(「B |
|
|
|
|